社會的麥當勞化

第六章　控制：人類與非人性科技

‧控制員工　‧控制顧客　‧控制過程與產品

「造成理性化系統的不確定性、不可預測性和無效率大部份的原因是人類的因素－無論是在其中工作的員工，或者是接受服務的顧客」(184)，因此，加強對人類的控制，是理性化的必要條件。在作菜方面，廚房像是工廠，廚師幾乎被廢了武功，只要有微波爐，人人可以是食神～

就像麥當勞的員工不見得會作菜一樣，他們只要會按表操作機器即可。由於作菜被簡化為幾個程序與步驟，人們只需要機械式的操作，這導致當危機發生時，人們缺乏應變的能力，Ritzer用的是飛行員的例子(195)。而顧員成為隱性的員工，透過空間的擺設及動線的設計，使人會自發地幫忙倒垃圾，而空間的設計也使人快點吃完快點走人，而有的餐廳甚至限制顧客的消費時間，要求多少分鐘內必須吃完走人，透過對時間空間的控制，而控制人類行動。而課程本身也飽受控制，Ritzer用「時鐘的專政」來談，當時鐘響起就必須下課，不論老師和學生是聊正聊得起勁與否，而課程的規劃，也使得老師必須按表操課，不能當下即時回應學生的興趣。Ritzer用了一個很有趣的例子：「一群興奮的孩子帶著莫大的好奇與緊張觀察一隻烏龜。現在的孩子則會因為老師的堅持將烏龜放到一邊去。我們要開始進行我們的科學課程。今天的課程是與螃蟹有關的。」

第七章　理性的非理性：歡樂足跡造成的大排長龍

‧無效率：收銀台的大排長龍　‧高成本：待在家中更有餘裕　‧歡樂的假象：哈，哈，股票市場剛崩盤

‧真實的假象：連歌手都不是真的　‧虛偽的友善：「嗨！喬治」　‧除魅化：神奇在哪裡？

‧健康和環境的危機：連你的寵物都深陷風險中　‧同質化：即使在巴黎也沒有差異　

‧去人性化：在「飼料槽與啤酒」中以水管沖洗

討論麥當勞化的負面效應，即理性的非理性。

麥當勞化同樣可視為無效率、非預期性、低計算性和失去控制的象徵。(214)他以收銀台的大排長龍說明無效率、在家作菜實際上比上麥當勞更划算。麥當勞賣的食物其實不怎麼樣，但它

所販賣的歡樂形象卻讓人甘之如飴。實際上麥當勞所生產與販賣的都是非真實，各種折扣優惠是精密計算後仍能讓麥當勞撈一筆的產物。而大批貌似親密的垃圾郵件，更是虛偽的友善。理性化的過程雖然除魅，但是理性化本身卻又賦予新的魅惑，販賣夢想與歡樂。這些夢想與歡樂實際上被同質化扼殺了，透過標準化與可預測性，人們的幻想世界只有一種形象，孩童透過卡通，填充了各式幻想，以及固定的形象，在電視的暴力播想下，孩童那裡會有自己的想像空間？而大學也像是工廠，如果加工食物一般，生產出畢業生，各個畢業生會有一張表示經過加工的證明書。

第八章　麥當勞化的疆界：生育，死亡與對抗死亡的行動

‧生育及其之前：高科技懷孕和精心設計的寶寶　‧死亡－之前，過程和超越：傳送帶葬禮

‧對抗死亡的行動：一條通往聖母峰峰頂的「康莊大道」？

人之生死都受到高度的科技介入所控制，老阿媽也可懷孕，已過天年的阿伯也重振雄風，而各種技術也幫助人們篩選寶寶，不好的寶寶就任其死去。胚胎檢驗技術，使得某些懷孕成為「暫時懷孕」，當胚胎不佳，孩子打掉，就回復沒懷孕的狀態，而胚胎良好才得以進入真正的懷孕。

而超音波使人們看得到胎兒，使得母親與胎兒的關係醫學化，也視覺化，而產檢過程的風險則是較少人提及的。生產變成了一種病狀，得在醫院這麥當勞化的工廠中完成，而了便利醫師與消費者，會陰切開術成為最便的選擇。而在死亡的面向上，人們可以活得更久，但不見得活得更好。死亡的巿場正大幅麥當勞化，成為新興產業，有著同樣的規格，對於人進行同樣的銷毀過程。然而，麥當勞化在生死問題上，無法取得完全的勝利，它有它的侷限，就像帶著高科技上聖母峰的人們，最終還是無法回避大自然的反撲而慘遭滅頂。

第九章　變動世界中的麥當勞化：是否永無止境

‧驅動麥當勞化的力量：它有效，我們重視它，它吻合　‧全球化與麥當勞化：「吃完就走」或是「沒事晃晃」

‧一些另類觀點：「後」時代的速食　‧放眼未來：去麥當勞化

首先指出麥當勞化的動力包括物質利益、麥當勞化作為一種美國價值為人所信奉、以及社會變遷的潮流(例如社會(mobility)強調機動性、人們有閒錢、大眾傳播、科技及電腦等)。接著討論全球化與在地化的問題，指出雖然在表面上，物質形式可以是非麥當勞的，但在形式上(骨子裡)，組織原則卻無法外於麥當勞化的架構，並強調要區分全球與在地是越來越不可能的了。再來則討論各種「後」的觀點，指出後工業社會的複雜化與麥當勞社會的簡單化是並存的；後福特主義和福特主義(麥當勞主義)共生並存，指出麥當勞化也在演進中，修正品質的問題，以星巴克也可以提供好咖啡為例；Ritzer認為後現代性與現代性的關係並非斷裂，他引用哈維的時空壓縮的概念以及詹明信談後現代社會的五個要素(與晚期資本主義的關聯、淺薄性、情感或效應的衰退、歷史感的喪失、再生產[複製]技術)，以及自己的著作Enchanting the Disenchanting World，最後得出結論，現代性(理性化)和後現代性(透過後現代模擬和內爆過程再次入魅)在麥當勞化的消費手段裡共存。最後，談論麥當勞化的前景，指出漸漸以量少質精的方式生產和銷售商品與勞務，呈現了麥當勞化的新方向(337)。但這並不代表去麥當勞化(de-McDonaldization)，而且目前也沒看到逆麥當勞化而行的趨勢。

第十章　面對麥當勞化：一個實務性的引導

‧創造「合理」的選擇：有時你真的必須打破這些規則

‧集體的反擊：心臟照護，心智，老饕和司帕格納廣場

‧個人性的處置：「臭鼬型工作」，被誤導的孩童和神奇的世界

告訴想要對抗麥當勞化的人們，可以從那些地方著手。但這一章也指出，組織規模的擴張，幾乎無可避免地都面臨麥當勞化的挑戰，只是程度有所不同而已。這章舉了許多實例，談世界各地的組織如何因應麥當勞化的問題，分別從集體與個人的層次進行說明。