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社會的麥當勞化-6~10章

Page history last edited by 周得豪 11 years, 5 months ago

社會的麥當勞化

導讀:周得豪

第六章 控制:人類與非人性科技

控制員工 控制顧客 控制過程與產品

「造成理性化系統的不確定性、不可預測性和無效率大部份的原因是人類的因素-無論是在其中工作的員工,或者是接受服務的顧客」(184),因此,加強對人類的控制,是理性化的必要條件。在作菜方面,廚房像是工廠,廚師幾乎被廢了武功,只要有微波爐,人人可以是食神~

就像麥當勞的員工不見得會作菜一樣,他們只要會按表操作機器即可。由於作菜被簡化為幾個程序與步驟,人們只需要機械式的操作,這導致當危機發生時,人們缺乏應變的能力,Ritzer用的是飛行員的例子(195)。而顧員成為隱性的員工,透過空間的擺設及動線的設計,使人會自發地幫忙倒垃圾,而空間的設計也使人快點吃完快點走人,而有的餐廳甚至限制顧客的消費時間,要求多少分鐘內必須吃完走人,透過對時間空間的控制,而控制人類行動。而課程本身也飽受控制,Ritzer用「時鐘的專政」來談,當時鐘響起就必須下課,不論老師和學生是聊正聊得起勁與否,而課程的規劃,也使得老師必須按表操課,不能當下即時回應學生的興趣。Ritzer用了一個很有趣的例子:「一群興奮的孩子帶著莫大的好奇與緊張觀察一隻烏龜。現在的孩子則會因為老師的堅持將烏龜放到一邊去。我們要開始進行我們的科學課程。今天的課程是與螃蟹有關的。」

第七章 理性的非理性:歡樂足跡造成的大排長龍

無效率:收銀台的大排長龍 高成本:待在家中更有餘裕 歡樂的假象:哈,哈,股票市場剛崩盤

真實的假象:連歌手都不是真的 虛偽的友善:「嗨!喬治」 除魅化:神奇在哪裡?

健康和環境的危機:連你的寵物都深陷風險中 同質化:即使在巴黎也沒有差異 

去人性化:在「飼料槽與啤酒」中以水管沖洗

討論麥當勞化的負面效應,即理性的非理性。

麥當勞化同樣可視為無效率、非預期性、低計算性和失去控制的象徵。(214)他以收銀台的大排長龍說明無效率、在家作菜實際上比上麥當勞更划算。麥當勞賣的食物其實不怎麼樣,但它

所販賣的歡樂形象卻讓人甘之如飴。實際上麥當勞所生產與販賣的都是非真實,各種折扣優惠是精密計算後仍能讓麥當勞撈一筆的產物。而大批貌似親密的垃圾郵件,更是虛偽的友善。理性化的過程雖然除魅,但是理性化本身卻又賦予新的魅惑,販賣夢想與歡樂。這些夢想與歡樂實際上被同質化扼殺了,透過標準化與可預測性,人們的幻想世界只有一種形象,孩童透過卡通,填充了各式幻想,以及固定的形象,在電視的暴力播想下,孩童那裡會有自己的想像空間?而大學也像是工廠,如果加工食物一般,生產出畢業生,各個畢業生會有一張表示經過加工的證明書。

第八章 麥當勞化的疆界:生育,死亡與對抗死亡的行動

生育及其之前:高科技懷孕和精心設計的寶寶 死亡-之前,過程和超越:傳送帶葬禮

對抗死亡的行動:一條通往聖母峰峰頂的「康莊大道」?

人之生死都受到高度的科技介入所控制,老阿媽也可懷孕,已過天年的阿伯也重振雄風,而各種技術也幫助人們篩選寶寶,不好的寶寶就任其死去。胚胎檢驗技術,使得某些懷孕成為「暫時懷孕」,當胚胎不佳,孩子打掉,就回復沒懷孕的狀態,而胚胎良好才得以進入真正的懷孕。

而超音波使人們看得到胎兒,使得母親與胎兒的關係醫學化,也視覺化,而產檢過程的風險則是較少人提及的。生產變成了一種病狀,得在醫院這麥當勞化的工廠中完成,而了便利醫師與消費者,會陰切開術成為最便的選擇。而在死亡的面向上,人們可以活得更久,但不見得活得更好。死亡的巿場正大幅麥當勞化,成為新興產業,有著同樣的規格,對於人進行同樣的銷毀過程。然而,麥當勞化在生死問題上,無法取得完全的勝利,它有它的侷限,就像帶著高科技上聖母峰的人們,最終還是無法回避大自然的反撲而慘遭滅頂。

第九章 變動世界中的麥當勞化:是否永無止境

驅動麥當勞化的力量:它有效,我們重視它,它吻合 全球化與麥當勞化:「吃完就走」或是「沒事晃晃」

一些另類觀點:「後」時代的速食 放眼未來:去麥當勞化

首先指出麥當勞化的動力包括物質利益、麥當勞化作為一種美國價值為人所信奉、以及社會變遷的潮流(例如社會(mobility)強調機動性、人們有閒錢、大眾傳播、科技及電腦等)。接著討論全球化與在地化的問題,指出雖然在表面上,物質形式可以是非麥當勞的,但在形式上(骨子裡),組織原則卻無法外於麥當勞化的架構,並強調要區分全球與在地是越來越不可能的了。再來則討論各種「後」的觀點,指出後工業社會的複雜化與麥當勞社會的簡單化是並存的;後福特主義和福特主義(麥當勞主義)共生並存,指出麥當勞化也在演進中,修正品質的問題,以星巴克也可以提供好咖啡為例;Ritzer認為後現代性與現代性的關係並非斷裂,他引用哈維的時空壓縮的概念以及詹明信談後現代社會的五個要素(與晚期資本主義的關聯、淺薄性、情感或效應的衰退、歷史感的喪失、再生產[複製]技術)以及自己的著作Enchanting the Disenchanting World,最後得出結論,現代性(理性化)和後現代性(透過後現代模擬和內爆過程再次入魅)在麥當勞化的消費手段裡共存。最後,談論麥當勞化的前景,指出漸漸以量少質精的方式生產和銷售商品與勞務,呈現了麥當勞化的新方向(337)。但這並不代表去麥當勞化(de-McDonaldization),而且目前也沒看到逆麥當勞化而行的趨勢。

第十章 面對麥當勞化:一個實務性的引導

創造「合理」的選擇:有時你真的必須打破這些規則

集體的反擊:心臟照護,心智,老饕和司帕格納廣場

個人性的處置:「臭鼬型工作」,被誤導的孩童和神奇的世界

告訴想要對抗麥當勞化的人們,可以從那些地方著手。但這一章也指出,組織規模的擴張,幾乎無可避免地都面臨麥當勞化的挑戰,只是程度有所不同而已。這章舉了許多實例,談世界各地的組織如何因應麥當勞化的問題,分別從集體與個人的層次進行說明。 

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